女性部料理教室講師・山口友里先生考案

しんじょのワサビ添え

材料（4人分）　
おろしワサビ　　　  適量
レンコン　　　　　　２００ｇ
カニかま　　　　　　６本
白はんぺん　　　　　１枚
片栗粉　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　大さじ１/２　
みりん　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　小さじ１/３
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
だし汁　　　　　　　２００ｍｌ
片栗粉　　　　　　　大さじ１

作り方
①レンコンは皮をむいて１/６量ほど残してすりおろし、軽く押して水気を切る。１/６量は粗みじんにする。
②白はんぺんは揉み潰し、カニかまは粗みじんにする。
③ボウルに①と②、片栗粉大さじ２を加え混ぜる。
④③を個数分ラップで茶巾に包み、皿に並べ蒸し器で１０分ほど蒸す。
⑤小鍋にＡを煮立て水溶き片栗粉（大さじ１）でトロミをつける。
⑥器に④を入れ、⑤のあんをかけて、おろしワサビを添える。

ポイント
⑤のあんは煮詰め過ぎないようにします。ワサビの量はお好みで、ピリッとしたさわやかさがアクセントになります。